Treffen mit Alejandra Sergio
Im Torfmoorhaus beginnt ein neues Kapitel.
Entdecken Sie es ab morgen Abend im Maison de la Tourbière , dem Restaurant, das unter der Leitung von Alejandra Sergio , einer passionierten Köchin, die sich zutiefst den menschlichen Werten und dem Respekt vor dem Ort verpflichtet fühlt, wiedereröffnet wird.
Auf dem Torfmoorpfad , inmitten von Wind, hohem Gras und goldenem Herbstlicht, empfängt uns Alejandra. Mit einem herzlichen Lächeln und aufmerksamem Blick erzählt sie von ihrer Reise mit derselben Aufrichtigkeit, die sie auch in ihre Küche legt: unkompliziert, aber immer mit Herz.
„Ich bin Mexikanerin und kam 2010 für ein Kochpraktikum in die Schweiz“, erzählt sie. „Ich sprach kein Wort Französisch, aber mein spanischer Koch sagte zu mir: ‚Ich spreche Spanisch mit dir, du sprichst Französisch.‘“ Die Devise lautet: lernen, anpassen, vorankommen.
Ein paar Jahre später ließ sich Alejandra in La Chaux-de-Fonds nieder, gründete eine Familie und machte Karriere – von der Küchenchefin in einer großen Restaurantkette bis zur kulinarischen Leiterin in einem innovativen Unternehmen in Neuchâtel , wo sie beim Aufbau der gesamten Küchenstruktur mitwirkte.
Was sie aus dieser Zeit am meisten in Erinnerung hat, ist der menschliche Aspekt: „Ich habe Kollegen von anderswo geholfen, Französisch zu lernen, ihren Platz zu finden, einen unbefristeten Vertrag zu erhalten. Das hat mich am meisten beeindruckt: zu sehen, wie Menschen aufblühen.“
Eine natürliche Begegnung mit dem Torfmoorhaus
Die Verbindung zum Torfmoorhaus entstand wie eine zufällige Begegnung, die immer wiederkehrte . „Mein Mann lernte jemanden in Le Sentier kennen, sie sprachen über mich … und danach sah ich das Torfmoorhaus ständig überall!“ Dieses Gefühl der Selbstverständlichkeit entwickelte sich zu einem Projekt und schließlich zu einem persönlichen Abenteuer. Alejandra erkannte sich in der Philosophie des Ortes wieder: der Verbundenheit mit der Natur, der Einfachheit und der Aufrichtigkeit .
Eine Küche, die Aufrichtigkeit ausstrahlt
Das von ihr entworfene Menü ist regional, schlicht und voller Herz . Kein künstliches Konzept, keine aufgesetzte Prahlerei: „Ich hatte zunächst ein einfaches Menü kreiert, aber es fehlte ihm an Seele. Also bin ich zu dem zurückgekehrt, das sich richtig anfühlte.“ Jedes Gericht erzählt eine kleine Geschichte von ihr, ihrer Großmutter, ihren Wurzeln. „Sie hat mir die Liebe zum Kochen vermittelt. Als meine Mutter schwere Zeiten durchmachte, war sie es, die uns ernährte und uns Kraft gab. Ich möchte ihr hier meine Ehre erweisen.“
Ihr Ansatz spiegelt den Ort wider: menschlich, bodenständig und natürlich . Sie versucht nicht, um jeden Preis zu gefallen; sie möchte einfach nur Dinge gut machen, mit hohen Ansprüchen und Freundlichkeit.
Zwischen Natur und Teilen
„Ich bin zwar nicht von hier, aber ich glaube, meine mexikanische Herzlichkeit wird hier Anklang finden“, sagte sie lächelnd . Das Restaurant Maison de la Tourbière wird so zu einem Treffpunkt: zwischen Kulturen, zwischen Aromen, zwischen Einheimischen und Besuchern des Sentier.
Mit ihrer Küche haucht Alejandra Sergio einem Ort, der dringend wieder aufatmen musste, neues Leben ein. Dank ihr findet das Maison de la Tourbière zu einer grundlegenden Wahrheit zurück: Hier teilen Natur und Kulinarik dieselbe Philosophie – die des einfachen Genusses und des echten Vergnügens .
Ab morgen Abend im Restaurant Maison de la Tourbière in Ponts-de-Martel zu entdecken .
Reservierungen unter www.mdt-ne.ch
